Dienstag, 12. August 2014

Möhrensuppe mit Koriander

Heute war bei uns richtiges Herbstwetter: Hagel, Starkregen und Gewitter. Genau der richtige Anlass um mal wieder eine köstliche Suppe zu kochen.
Eigentlich wollte ich Möhrendurcheinander kochen, aber während des Einkaufens bzw. Kochens hat sich das irgendwie zu einer Möhrensuppe entwickelt. :-D

Die Suppe ist eine Eigenkreation und ich werde sie ganz bestimmt noch mal kochen. Vorausgesetzt, ich bekomme sie noch mal genauso hin. Also gibt es wieder nur ungefähre Mengenangaben.


Zutaten:

1 Kilo Möhren
2 große Rüben Wurzelpetersilie
1 Stange Lauch
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
frischer Koriander
gemahlener Ingwer


Zubereitung:

Die Möhren und den Lauch in Scheiben schneiden und mit der klein geschnittenen Wurzelpetersilie in einen Topf geben. Das Gemüse mit Wasser auffüllen, bis das gesamte Gemüse bedeckt ist und etwas Gemüsebrühepulver dazu geben. Anschließend so lange kochen, bis die Möhren weich sind.

Dann mit dem frischen Koriander, dem Ingwer, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.




Sonntag, 10. August 2014

Gemüse aus dem Ofen

Ich bin ja bekanntermaßen Gemüsejunkie und habe gestern total Lust auf Gemüse pur mit etwas Gewürzen gehabt. Also habe ich etwas gestöbert und ein Rezept gefunden, das eigentlich gar keins ist, weil man ganz eigentlich in den Ofen werfen kann, was man möchte. Meine Version ist italienisch geworden, denn ich habe das grandiose Mamma-Mia-Gewürzsalz von Würzpfade genutzt. Die Schnibbelei geht ganz flott, aber das Gemüse muss schon etwas länger im Ofen sein.


Zutaten:

2 Zwiebeln
1 große Zucchini
1 Aubergine
500 g Kirschtomaten
Olivenöl
Mamma-Mia-Gewürzsalz
Pfeffer
Muskatnuss
mehrere Stängel frischer Rosmarin
frisch geriebener Emmentaler zum Überbacken


Zubereitung:

Das Gemüse klein schneiden, in eine Auflaufform geben und vermischen. Mit reichlich Olivenöl übergießen, nochmals vermischen und dann mit den Gewürzen nach Geschmack würzen, die Rosmarinstängel drüber legen und im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad 20 Minuten backen.

Dann den Käse darüber streuen und nochmals 20 Minuten überbacken.












Samstag, 9. August 2014

Pancake mit Haferflocken

Ich wollte schon immer mal morgens Pancakes essen, aber irgendwie sind es bisher immer Brötchen geworden, weil das so schön einfach ist.

Wenn ich vorher gewusst hätte, wie schnell die Zubereitung ist, dann hätte ich es schon längst versucht. Und satt machen sie auch noch. Aus der genannten Menge habe ich fünf Pancakes bekommen.


Zutaten:

45 g Haferflocken (oder 5-Korn-Flocken)
80 ml Milch
1 Ei
1/2 Banane
1/2 TL Backpulver
etwas Agarvendicksaft (oder etwas anderes zum Süßen)
Kokosöl (oder anderes Öl zum Anbraten)


Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Dann etwas Kokosöl in eine Pfanne geben - ich habe meine kleine Lieblingspfanne dafür benutzt - und die Teig so lange anbraten bis er die gewünschte Bräunung erreicht hat.

Dazu kann man entweder einfach nur Ahornsirup oder Agarvendicksaft essen oder auch Obst mit Quark oder Joghurt.



Freitag, 8. August 2014

Mini-Gemüseburger

Bevor ich beschlossen habe, keine Fertigprodukte mehr zu essen bzw. größtenteils darauf zu verzichten, wäre ich heute in den Supermarkt meines Vertrauens gegangen und hätte dort meine geliebten Gemüsesticks gekauft. Heute habe ich beschlossen, dass ich mich an was Ähnlichem versuche.

Ich kann euch jetzt schon sagen, dass es viel Arbeit ist. Ich habe bestimmt eine Stunde lang die Mini-Burger angebraten. Es hat sich aber gelohnt, denn die Burgerchen schmecken super! Ich habe die Zutaten frei Schnauze reingeworfen und kann mal wieder nur ungefähre Angaben machen. Und für wie viele Burger die Menge reicht, weiß ich auch nicht, weil ich die ganze Zeit während des Anbratens genascht habe ;-)


Zutaten:

2 Zwiebeln
500 g TK-Gemüse (Kaisergemüse oder anderes)
4 Eier
4 - 6 EL Haferkleie
150 g frisch geriebener Emmentaler
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Petersilie
Ghee (oder Öl) zum Anbraten


Zubereitung:

Die Zwiebeln klein schneiden und mit dem aufgetauten Gemüse und den Eiern in eine Schüssel geben und alles mit dem Pürierstab zerkleinern. Dann die Haferkleie und den Käse dazu geben,gut durchrühren und anschließend mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie würzen.

Das Fett in einer Pfanne schmelzen und die Gemüsemasse in der gewünschten Größe (bei mir war es ein Esslöffel) bis zum geünschten Bräunungsgrad anbraten.

Dazu schmeckt z. B. Salat :-)







Kokos-Bananen-Eiskaffee

Was aussieht wie leckerer Kakao ist in Wahrheit ein weitaus köstlicheres Getränk. Ich habe damit heute den Morgen gestartet und kann euch sagen, dass es fast nichts besseres gibt.

Die Kokosmilch kommt nicht aus der Dose, sondern aus dem Tetrapack und ist nicht so dickflüssig wie die zum kochen. Die hier genannten Mengen reichen für zwei große Tassen.


Zutaten:

2 Tassen frisch gebrühter Kaffee
1 kleine Banane
150 ml Kokosmilch
einige Eiswürfel


Zubereitung:

Zuerst den Kaffee kochen und abkühlen lassen. Sobald er Zimmertemperatur erreicht hat oder nur noch lauwarm ist, die Kokosmilch und die Banane zugeben und mit dem Pürierstab pürieren.

Danach die Eiswürfel dazu geben und das köstliche Getränk genießen :-)



Donnerstag, 7. August 2014

Broccoli-Curry-Suppe

Ich liebe Curry! Ich liebe Broccoli! Ich liebe Möhren! Ich liebe Suppe!

Was liegt da näher als eine leckere Broccoli-Curry-Suppe? :-D Wenn man einmal das Gemüse geschnibbelt hat, geht die Zubereitung ganz schnell.


Zutaten:

Kokosöl (oder anderes Öl)
1 Knoblauchzehe
1 Kopf Broccoli
600 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
Currypulver
Kardamom
Salz
Pfeffer
4 große Möhren


Zubereitung:

Den Knoblauch ganz klein schneiden und im Kokosöl andünsten, den in Röschen zerteilten Broccoli zufügen und ebenfalls kurz dünsten, dannmit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Die Suppe nach Geschmack mit Currypulver, Kardamom, Salz und Pfeffer würzen und ca 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zeit die Möhren entweder mit einem Schälmesser oder Spirelli in schmale Streifen schneiden, nach Ablauf der 10 Minuten zu der nun fast fertigen Suppe geben und ca 3 Minuten darin dünsten. Zum Schluss noch mal abschmecken.




Mittwoch, 6. August 2014

Bubble Tea

Ich habe zum ersten Mal versucht Bubble Tea zu machen. Bisher habe ich ihn nur an diesen Ständen gesehen und noch nicht mal probiert. Es kann also sein, dass meine Version total anders schmeckt als die, die verkauft wird.

Dafür habe ich Tapioka Perlen aus dem Reformhaus gekauft. Allerdings waren sie zu klein, so dass von den schönen Bubbles nicht mehr viel übrig war. Heute habe ich herausgefunden, dass man die großen Tapioka Perlen im Asia-Laden bekommt.

Tapioka ist eine pflanzliche Stärke, die geschmacklos ist und aus der Wurzel der Maniokpflanze gewonnen wird.


Zutaten: 

150 ml Kirschsaft
200 ml Wasser
40 g Tapiokaperlen
100 ml Tee (Assam)
Agarvendicksaft (oder etwas anderes zum Süßen)
200 ml Milch


Zubereitung:

Wasser und Kirschsaft mischen und die Tapiokaperlen darin auf geringer Hitze ca. 50 Minuten aufquellen lassen, dann abkühlen lassen.

Den Tee mit 3 Minuten Ziehzeit zubereiten und nach Geschmack süßen und ebenfalls abkühlen lassen.

Die Tapiokaperlen unter klarem Wasser abbrausen und in ein Glas geben, dann den Tee und die Milch dazu geben.

Am besten schmeckt der Bubble Tea, wenn er gekühlt serviert wird,.




Kichererbsensalat

Ich bin bekennender Kichererbsenfan, also habe ich mir für heute Mittag einen leckeren Kichererbsensalat gemacht. Die Zubereitung geht ganz schnell und ihr solltet euch überlegen, ob ihr wirklich Knoblauch dazu tun möchtet. :-)


Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Essig
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
1 Dose Kichererbsen


Zubereitung:

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und in eine Schüssel geben. Dann den Essig, das Öl, Salz und Pfeffer dazu geben und alles vermischen.

Die Petersilie hacken und mit dem Dressing vermischen. Zum Schluss die Kichererbsen unterrühren.

Am besten schmeckt der Salat, wenn er etwas durchgezogen ist.



Kohlrabilasagne

Heute habe ich mal wieder etwas Leckeres ohne Kohlenhydrate für euch. Die Zubereitung dauert etwas länger, weil ihr erst die Kohlrabi garen müsst, aber das ist es auf jeden Fall wert. 
Wir haben zum ersten Mal frisch geriebenen Käse zum Überbacken benutzt und werden nie wieder den abgepackten geriebenen Käse aus der Kühltheke kaufen. Frischer Käse ist so viel leckerer!


Zutaten:

4 Kohlrabi
500 g Rinderhack
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Öl
1 Dose gestückelte Tomaten
200 g Kräuterfrischkäse
1 TL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Oregano
Majoran
1 Becher Crème Fraîche 
200 ml Sahne
1 Ei
1 EL Mehl
2 EL Wasser
150 g geriebener Emmentaler


Zubereitung:

Zuerst die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in Salzwasser bissfest garen. 

Das Hackfleisch in etwas Öl anbraten, dann die gewürfelte Zwiebel und den sehr klein geschnittenen Knoblauch dazu geben und etwas weiter braten bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend mit den Tomaten ablöschen und etwas köcheln lassen. Den Frischkäse und die Gemüsebrühe unterrühren und mit den Gewürzen würzen. 

Zuerst etwas von der Hackfleischmasse in eine Auflaufform geben, dann die Kohlrabi darauf schichten und Käse drüber streuen. So weiter verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und dabei mit der Kohlrabi abschließen. 

Das Mehl mit dem Wasser glatt rühren und mit Crème Fraîche, Sahne und Ei vermischen und über die Lasagne geben. Zum Schluss den Rest Käse drüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten überbacken. 







Montag, 4. August 2014

Gurkenlassi

Bisher habe ich Lassi immer nur als Fertigprodukt aus dem Supermarkt getrunken. Lassi besteht aus Joghurt, Milch und was auch immer man möchte. Man kann Früchte dazu tun oder auch Gemüse - so wie ich es hier gemacht habe. Getrunken wird es üblicherweise in Indien und zwar zu scharfen Speisen, weil der Fettgehalt des Getränks die Schärfe nimmt. Da passt es doch gut, dass ich auch noch gern scharf esse. :-)

Dieser Lassi schmeckt total erfrischend und die Zubereitung geht ganz schnell.

Zutaten: 

1 Salatgurke
250 g Joghurt
100 ml Milch
Salz
Kreuzkümmel (Cumin)


Zubereitung: 

Die Salatgurke würfeln und in ein großes Gefäß geben, dann den Joghurt und die Milch dazu geben und alles pürieren. Anschließend mit Kreuzkümmel und Salz würzen und gekühlt servieren.