Sonntag, 21. April 2013

Feldsalat mit Wurzelpetersilie

Heute habe ich gefühlt den ganzen Tag in der Küche gestanden und habe mir eine leckere Belohnung verdient. Diesmal habe ich aber gezielt eingekauft, weil ich noch Wurzelpetersilie über hatte und die nicht weg werfen wollte.




Zutaten: 

Feldsalat
Karotten
Wurzelpetersilie (oder Pastinaken)
Radieschen
Schlangengurke
Zwiebel
Joghurt
saure Sahne (ich habe Creme Fraiche genommen)
Essig
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung: 

Karotten und Wurzelpetersilie reiben, Radieschen und Schlangengurke in Scheiben schneiden und Zwiebel sehr fein schneiden. 
Ein Dressing aus Joghurt, saurer Sahne, Essig, Öl, Salz und Pfeffer machen und dieses mit dem Gemüse vermischen. Zum Schluss den Feldsalat unterheben. 

Joghurt-Gugelhupf

Und noch eine Spontanentscheidung: Ich musste heute dringend Kuchen machen. Also alle Schränke durchwühlt und bingo! Joghurt-Gugelhupf ist machbar. Bis auf ausreichend Puderzucker (ich habe statt dessen den Rest mit normalem Zucker aufgefüllt) hatte ich alles da. Nächste Woche muss ich erst mal alle Vorräte auffüllen...



Zutaten: 

400 g Mehl
300 g Puderzucker
1 Päckchen Backpulver
250 l Joghurt
125 l Sonnenblumenöl
3 große Eier
2 EL Zitronensaft

Zubereitung: 

Mehl, Puderzucker und Backpulver in einer Schüssel mischen, die restlichen Zutaten dazu geben und gut verrühren. Anschließend den Teig in eine Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. eine Stunde backen.

Eigentlich soll man den Kuchen noch mit Puderzucker bestreuen, aber davon hatte ich ja nichts mehr. Mir wird er bestimmt auch so schmecken.

Einfaches Körnerbrot

Heute scheint mein Hausfrauentag zu sein. Mir fiel heute Morgen ein, dass wir gar kein Brot mehr haben, also habe ich etwas recherchiert und habe ein Rezept gefunden für das ich zufällig auch alle Zutaten hatte.

Ein Scheibchen habe ich schon mal warm genascht und für total lecker befunden!




Zutaten: 

350 g Roggen- oder Dinkelmehl (ich stehe auf Dinkel, daher gabs Dinkelvollkornmehl)
350 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
5 EL gemischte Körner (meiner Meinung nach könnten es etwas mehr sein, ich hatte aber auch nur noch ziemlich genau 5 EL Sonnenblumenkerne)

Zubereitung:

Hefe in 500 ml. lauwarmen Wasser auflösen und mit beiden Mehlsorten, Salz und Zucker verrühren, am Schluss die Körner unterkneten. Den Teig 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend in eine gefettete Kastenform füllen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Ein ofenfestes Schälchen mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und das Brot 30 Minuten lang backen.

Weiberpasta

Seit Wochen wollte ich schon die Weiberpasta ausprobieren, gestern war es endlich soweit. Leider habe ich keinen frischen Spinat bekommen, daher habe ich gefrorenen genommen. Ansonsten habe ich alles nach Rezept gemacht. Es war superlecker und es ist sogar für den Herrn des Hauses noch eine Portion übrig.

Leider ist das Foto etwas unscharf geworden :-(


Ich habe das Rezept ein wenig abgewandelt gekocht und bewusst auf Mengenangaben verzichtet, da ich mich an fast keine vorgegebene Menge gehalten habe.

Zutaten:

1 Kopf Brokkoli
Blattspinat
Knoblauch
400 g Nudeln
Salz
Olivenöl
Tiefkühlerbsen
Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Pfeffer
1 Zitrone
frischer Basilikum
Butter

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung garen und währenddessen die Broccoliröschen im Olivenöl ein paar Minuten braten. Dann die Erbsen und den Spinat zugeben und so lange erwärmen, bis die Spinatblätter zusammenfallen.

Die Gemüsebrühe und Sahne dazu geben, alles aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Minuten ohne Deckel kochen lassen. Sobald die Nudeln fertig sind, diese noch heiß zur Soße geben und alles zusammen noch mal ein paar Minuten kochen lassen.

 Nochmals mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und etwas Basilikum würzen.



Sonntag, 14. April 2013

Schoko-Nuss-Kuchen

Gestern überfiel mich die Lust, mal wieder etwas zu backen. Was liegt da näher, als einen Schokokuchen für einen bekennenden Schokosüchtigen. Total lecker, schmeckt ein wenig wie Milka-Haselnuss ;-)



Zutaten: 

3 Eier
200 g Zucker
200 g Mehl
1 Becher Sauerrahm
100 g Kakaopulver (ich habe das Pulver für Trinkschokolade genommen)
125 ml Öl
150 g Haselnüsse
1 Paket Backpulver

Zubereitung: 

Die Eier und den Zucker als erstes verrühren, dann alle Zutaten nach und nach dazufügen. Den Teig in eine Form füllen und bei 180 Grad 30 Minuten backen. Ich habe den Ofen nach den 30 Minuten aus gemacht, den Kuchen aber noch drin stehen lassen.

Sonntag, 7. April 2013

Flammkuchen "italiano" mit Lauch

Gestern war es mal wieder so weit, ich habe gegreenboxt :-) Wer von Euch das nicht kennt, es gibt ein vegeatrisches Kochbuch von Tim Mälzer, das "Greenbox" heißt.



Das Rezept ist auf der Seite 209 zu finden. Leider habe ich nicht gesehen, dass der Teig 2,5 Stunden gehen muss, daher haben wir nur ca. eine Stunde Zeit gehabt. Geschmeckt hat der Flammkuchen trotzdem sehr gut.

Hier ein Foto vor dem Backen: 


Der erste Versuch ist nicht so gut gelungen: 


Der zweite Versuch kam aber dann sehr nah an das Foto aus dem Mälzer Buch heran: 


Vereinfacht kann man sagen, dass wir einen Pizza Teig gemacht haben, diesen sehr dünn ausgerollt haben und mit selbst gemachtem roten Pesto, Creme Fraiche und Lauch belegt haben. Das ganze muss dann 5-8 Minuten in den Ofen und schmeckt köstlich :-)