Dienstag, 23. Juli 2013

Sonnenblumenbrot

Eigentlich sollte ich längst schlafen gehen, ich muss euch aber das Rezept noch mitteilen. Und eigentlich möchte ich abends keine Kohlenhydrate essen, ich musste das Brot aber dringend probieren. Sehr sehr lecker, etwas mehr Arbeit als das Irische Landbrot, aber trotzdem relativ schnell nebenbei gemacht. Allerdings solltet ihr beachten, dass der Teig eine Stunde gehen muss. Also schön mit einplanen ;-)


Zutaten: 

300 g Weizenmehl (plus Mehl zum Kneten)
200 g Weizenvollkornmehl
1 Tütchen Trockenhefe
1, 5 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
100 ml Apfelsaft
1 EL Öl (idealerweise Sonnenblumenöl)
100 g Sonnenblumenkerne
etwas Milch



Zubereitung:

Helles Mehl in eine Schüssel sieben, das Vollkornmehl, die Hefe und das Salz dazugeben und alles vermischen. Eine Vertiefung in die Mitte drücken und Wasser, Apfelsaft und Öl hineingeben.




Dann alles miteinander vemengen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Minuten durchkneten und abgedeckt in der Schüssel 5 Minuten ruhen lassen.




Anschließend ca zwei Drittel der Sonnenblumenkerne in den Teig einkneten. Den Teig halbieren und zwei Stränge formen. Diese werden miteinander verdeht, dabei die Enden fest zusammen drücken. 




Jetzt muss das Brot ca eine Stunde an einem warmen Ort (abgedeckt) gehen. Der Teig sollte sich danach verdoppelt haben. 

Den Teig nach der Gehzeit mit Milch bestreichen und die restlichen Sonnenblumenkerne drüber streuen.




Der Ofen sollte auf 230 Grad vorgeheizt sein - das Brot für 10 Minuten backen, dann auf 220 Grad runterdrehen und weitere 20 bis 25 Minuten backen. 









Sonntag, 21. Juli 2013

Irisches Landbrot

Heute habe ich wieder ein tolles Brotrezept entdeckt. Die Zubereitung ist eine ziemliche Matscherei, aber es lohnt sich, das Brot schmeckt köstlich und ist schnell und einfach gemacht.


Zutaten: 

450 g Weizenmehl plus etwas zum auskneten
1 TL Salz
1 TL Backnatron
400 ml Buttermilch


Zubereitung: 

Zuerst das Mehl, das Salz und das Backnatron in einer Schüssel vermischen. Dann eine Kuhle in der Mitte bilden und fast die gesamte Buttermilch hinein schütten.

Alle Zutaten mit den Händen vermischen. Der Teig sollte ganz weich, aber nicht zu feucht sein. Sollte er zu trocken sein, noch etwas Buttermilch nachgießen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und zu einem runden Laib formen und über kreuz einschneiden. Dann im vorgeheizten Backofen ca. 25 bis 30 Minuten bei 220 Grad backen.


Vor dem Backen:




Nach dem Backen:









Donnerstag, 18. Juli 2013

Käsesuppe

Ich liebe Kääääääse! Allerdings habe ich noch nie eine Käsesuppe gegessen - bis gestern. Man muss ein wenig schnibbeln, aber es lohnt sich.

Zutaten (für 2 Personen):

3 Frühlingszwiebeln
150 g Champignons
30 g getrocknete Tomaten
Öl
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
100 g Parmesan
Salz 
Pfeffer
100 ml Schlagsahne





Zubereitung: 


Zuerst die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Champignons vierteln und die Tomaten in feine Streifen schneiden. 




Dann die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch würfeln und in Öl anbraten. Den Weißwein dazu geben und bei starker Hitze 2 Minuten kochen lassen. Anschließend die Brühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen. 




Den Käse fein reiben und in der Suppe auflösen. Die Suppe warm halten. 




Die Pilze in heißem Öl unter Rühren anbraten. Die Zwiebelringe und die Tomaten untermischen und ebenfalls mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 




Die Sahne in die Suppe geben und mit einem Rührstab pürieren bis die Suppe schaumig ist. Eventuell mit etwas Mehl eindicken. 





Zum Schluss Suppe und Pilze zusammen anrichten. 



Mittwoch, 17. Juli 2013

Italienische Frikadellen mit getrockneten Tomaten und Mozzarella

Was erst einmal aussieht wie gewöhnliche Frikadellen, entpuppt sich nach dem ersten Bissen als ein total köstliches Mahl. Ich bin hin und weg von diesem Gericht und werde es in meine Liste der Lieblingsgerichte mit aufnehmen.


Zutaten: 

Oregano (trocken oder frisch)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe (gern auch mehr)
ca 30 g getrocknete Tomaten
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Semmelbrösel
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver edelsüß
250 g Mozzarella
Olivenöl


Zubereitung:

Hack, gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, gewürfelte Tomaten, Ei, Semmelbrösel, Oregano (frischen erst grob hacken) und Senf verkneten. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

125 g Mozzarella in Würfel schneiden und die Hackmasse mit je einem Würfel Käse füllen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen ca 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin anbraten - ab und zu wenden. Zum Schluss je eine Scheibe Mozzarella auf die Frikadelle legen und so lange in der Pfanne lassen bis der Käse geschmolzen ist.

Wir haben dazu einen Salat aus Tomaten, Gurke, Salatherzen, geraspelten Möhren und Zitronen-Joghurt-Dressing gegessen.







Mittwoch, 10. Juli 2013

Auberginen mit Tomaten und Rosmarin

Heute habe ich ein tolles Sommer-Grill-Rezept für euch. Da ich zu blöd war, das Rezept komplett zu lesen, haben wir die Auberginen im Ofen auf dem Rost gegart. Hat auch geklappt und hat sogar gut geschmeckt.

Zutaten: 

2 Auberginen
Tomaten bzw. Cocktailtomaten
Mozzarella (nur für die Ofenversion)
frischer Rosmarin
Balsamicoessig
Olivenöl
1 Zwiebel

Zubereitung: 

Als erstes zaubert man eine Marinade aus ca. 20 ml Balsamicoessig, etwas Olivenöl und der Zwiebel.

Die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden und mit dem Dressing bestreichen, dabei aber vom Dressing noch einen Rest übrig lassen. Im Idealfall darf das ganze zwei Stunden ziehen, wir haben aber alles sofort im Ofen gegart.




Bei der Grillversion werden die Auberginenscheiben, sobald sie gegart sind, mit den halbierten Cocktailtomaten, der restlichen Marinade und dem Rosmarin garniert. 

Unsere Version: Auberginen im Ofen von beiden Seiten garen, dann die klein geschnittenen Tomaten, eine Scheibe Mozzarella und Rosmarin sowie die restliche Marinada darauf verteilen und so lange im Ofen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. 




Wir haben dazu Fleischspieße gegessen. :-) 





Freitag, 5. Juli 2013

Zucchinicremesuppe mit Gorgonzola

Gestern habe ich eine kulinarische Entdeckung gemacht. Ich habe zwar gewusst, dass man aus Zucchinis eine Cremesuppe machen kann, aber habe sie aus mir unbekannten Gründen noch nie gegessen. Natürlich musste es auch direkt die Version mit Gorgonzola sein. Und das beste daran - ich kann heute Abend die Reste essen!!


Zutaten:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1,2 kg Zucchini
Olivenöl
Instant-Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zucker
100 g cremiger Gorgonzola
grober Pfeffer


Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch würfeln und im Öl andünsten. Die Zucchini in grobe Stücke schneiden und kurz mit dem anderen Gemüse mitdünsten.

Mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5-8 Minuten köcheln.




Sahne halbsteif schlagen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Hälfte der Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Den Gorgonzola grob zerbröckeln. Daher empfehle ich auch, den echten Gorgonzola zu nehmen, denn meine "Fälschung" ließ sich nicht bröckeln.




Die Suppe mit der übrigen Sahne und dem Gorgonzola anrichten und mit grobem Pfeffer bestreuen.



Mittwoch, 3. Juli 2013

Zucchini-Cevapcici

Ich habe heute ein sehr sehr köstliches Rezept für euch. Die Cevapcici sind total saftig. Das wird eins unserer neuen Lieblingsrezepte!


Zutaten: 

1 Ei
220 g Rinderhack
2 Knoblauchzehen
Italienische Kräuter (TK)
2 EL Magerquark
Paprikapulver, rosenscharf
Salz
Pfeffer
130 g Zucchini
1 Zwiebel


Zubereitung:

Zucchini raspeln, Knoblauch sehr klein schneiden und dazu geben. Zwiebeln, Kräuter, Ei, Quark und Hackfleisch mit den Zucchiniraspeln verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Aus der Masse kleine Cevapcici formen und in der Pfanne in etwas Öl braten.

Dazu haben wir Zucchini und Tomaten angebraten und mit Gouda-Schmelzkäse, Pfeffer und Salz gewürzt.