Samstag, 29. Juni 2013

Hähnchen in Paprikarahmsauce

Ein leckeres Rezept mit Geflügel und Gemüse.





Zutaten:

2 Zwiebeln
500 g Hähnchenbrustfilet
4 rote Paprikaschoten
1 Zucchini
Öl
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Paprikapulver
Currypulver
Pfeffer


Zubereitung:

In Würfel geschnittene Paprika in Öl andünsten. Die Hähnchenbrustfilets mundgerecht kleinschneiden und mit Paprikapulver, Currypulver und Pfeffer würzen, dann zu den Zwiebeln geben. Die kleingeschnittenen Paprika und Zucchini dazu geben und kurz mitbraten, anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen.

Das Hähnchen und die Hälfte des Gemüses aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die restlichen in der Pfanne verbleibenden Zutaten pürieren und anschließend Sahne dazu geben. Das Hähnchen und das Gemüse wieder dazu geben und noch etwas aufkochen. Eventuell nachwürzen.

Dazu schmeckt Reis, wir haben nichts dazu gegessen. ;-)

Sonntag, 9. Juni 2013

Schnelles Brot

Bisher habe ich immer nur das 3-Minuten-Brot gebacken, das man zusammenrührt und ohne Vorheizen in den Ofen schiebt. Und ich habe immer auf Frischhefe geschworen, Trockenhefe ist aber anscheinend genauso gut.

Dieses Brot bedeutet minimalen Mehraufwand und ist genauso köstlich - allerdings ohne Körner.






Zutaten:

1 Päckchen Trockenhefe
400 ml Wasser (wenn man nur Weizenmehl nimmt, nur 300 ml Wasser)
500 g Mehl (ich nehme immer 250 g Weizenmehl und 250 g von irgendeinem Vollkornmehl)
1 gehäufter TL Salz
1 TL Zucker


Zubereitung: 

Erst die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und dann die restlichen Zutaten dazu rühren und den Teig 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig mit den Händen kneten und in die gewünschte Form bringen (oder in eine Kastenform füllen).

Eine Tasse kaltes Wasser entweder auf den Boden des Backofens gießen oder in einer feuerfesten Form auf den Boden stellen.

Den Teig dann im nicht vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 100 Grad gehen lassen. Die Backofentür jetzt bitte nicht mehr öffnen. Danach den Ofen für 10 Minuten ausstellen. Danach bei 220 Grad ca 25 Minuten backen.

Samstag, 8. Juni 2013

Nudel-Paella

Kochabend mit der (Koch-)Freundin. Etwas vegetarisches sollte es sein und einfach zu kochen. Also haben wir uns für Nudel-Paella entschieden. Sehr köstlich und durch die Nudeln vor allem sehr sättigend.

Und so geht es:

1 Zwiebel und zwei Knoblauchzehen würfeln.




1 rote Paprika und 200 g Champignons in Scheiben schneiden.




Außerdem benötigt man noch: 




200 g Tiefkühlerbsen
1 Döschen Safran 
1 l Gemüsebrühe
Olivenöl
300 g Fadennudeln
Petersilie
Salz 
(mindestens) 1 TL Sambal Oelek



So geht es weiter:

Gemüsebrühe aufkochen und Safran dazu geben. Das gesamte Gemüse bis auf 
die Erbsen in Olivenöl anbraten. 


                                     


Dann das Gemüse herausnehmen und die Nudeln hellbraun rösten. Anschließend das Gemüse wieder dazu geben und immer wieder Gemüsebrühe dazu geben bis sie aufgebraucht ist. 


                                     


Am Ende sollten die Nudeln weich sein. Dann erst die Erbsen und die gehackte Petersilie dazu geben. Alles mit Salz und Sambal Oelek würzen. 





Für die Nicht-Vegetarier könnte ich mir dazu gut Geflügel vorstellen. 










Dienstag, 4. Juni 2013

Brownie-Marmor-Käsekuchen

Ich muss ganz ehrlich sagen - ich hatte riesigen Respekt vor dem Kuchen. Wenn ihr ihn auch backen wollt, nehmt euch ganz viel Zeit, denn man muss zwischendurch immer wieder warten, bis die Zutaten abgekühlt sind. Die Schokosoße sollte einen Tag vorher vorbereitet werden. Trotzdem war die Herstellung des Kuchens um einiges leichter, als ich es mir vorgestellt habe.

Eine Warnung noch: Der Kuchen ist total mächtig und nicht mal ein Vielesser wie ich kann davon mehr als ein Stück essen.

Zutaten für die Schokoladensauce:

(optimal ist es, diese einen Tag vorher vorzubereiten, weil sie richtig kalt werden muss, bevor sie weiter verarbeitet wird)

75 ml Wasser
25 g Zucker
40 ml Zuckerrübensirup
30 g ungesüßter Kakao
20 g Zartbitterschokolade

Zubereitung Schokoladensauce:

Alle Zutaten bis auf die Schokolade in einem Topf zum Kochen bringen und dann die Schokolade darin schmelzen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.



Zutaten für den Boden:

200 g Zartbitterschokolade
75 g Butter
150 g Zucker
2 leicht verschlagene Eier
100 g Mehl
1/4 TL Salz
1/4 TL Natron

Zubereitung Boden:

Die Schokolade mit Butter und Zucker schmelzen. Die Masse muss ganz abgekühlt sein, bevor die Eier hinzugefügt werden (der Boden wird sonst hart). Dann die restlichen Zutaten zufügen. Den Teig im vorgeheizten Backofen in einer gefetteten Springform 20 Minuten bei 175 Grad backen. Anschließend mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Der Kuchen wird im Wasserbad gebacken. Ich habe das zuvor noch nie gemacht und war erstaunt, dass es trotzdem geklappt hat. Dafür muss aber die Form erst noch vorbereitet werden. Und das geht so: Zwei Bahnen Alufolie über Kreuz von außen um die Form legen und fest an die Form drücken, so dass sie abgedichtet wird.



Zutaten Füllung:

650 g Frischkäse
200 g Zucker
200 g saure Sahne
2 Eier
1/4 TL Salz

Zubereitung Füllung:

Alle Zutaten der Reihe nach miteinander vermengen.

Die Hälfte der Füllung über den Boden verteilen und dann die Hälfte der Schokoladensoße (besser schon lange vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sonst ist sie so störrisch wie bei mir) darüberträufeln, dann den Rest der Füllung darüber geben. Die restliche Schokoladensoße in kleinen Klecksen drüber geben und mit einem dünnen Stab marmorieren.



Backen:

Die Backform auf ein tiefes Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen. Dann ungefähr 2 cm kochendes Wasser in das Blech füllen und 50 Minuten ebenfalls bei 175 Grad backen. Der Kuchen kommt wackelig aus dem Ofen, daher den Rand mit einem Messer lösen und 2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach noch 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.


So sah der Kuchen direkt aus dem Ofen aus:




Ich habe mich nicht getaut ihn auf eine Tortenplatte zu setzen, weil ich schon geahnt habe, dass der Boden nicht fest ist (schließlich ist es Brownieteig), daher habe ich ihn auf dem Boden der Form gelassen. 





Angeschnitten :-)



Lecker! :-D

Steuseltorte mit Puddingfüllung

Geburtstagskuchen war am Montag angesagt. Normalerweise macht meine Ma immer Russischen Zupfkuchen, den ich mit zur Arbeit nehme (wer mir eine Freude machen will - her damit), aber ich wollte es auch mal selbst versuchen - mit einem ähnlichen Rezept. Der Kuchen war auch sehr lecker, allerdings kommt er mit Mutters Kuchen leider nicht mit. ;-)



Zutaten: 

250 g Mehl
250 g Butter
250 g Zucker
25 g Kakaopulver zum Backen
4 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 Päckchen Puddingpulver "Vanille"
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
500 g Magerquark

Zubereitung: 

Für den Teig das Mehl, 125 g Butter, 125 g Zucker, Kakaopulver,  1 Ei und das Backpulver verrühren bis der Teig krümelig wird. Die Hälfte davon in eine gefettete Springform drücken und einen Rand hochziehen.

Dann die restlichen Eier trennen. Den Rest Zucker, die restliche Butter und die Eigelbe schaumig verrühren. Das Puddingpulver, den Vanillezucker, den Zitronensaft und den Quark verrühren. Dann Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Füllung auf dem Teig verteilen.

Den Rest vom krümeligen Teig auf der Füllung verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ungefähr 50 Minuten backen.