Sonntag, 27. April 2014

Käse-Zwiebel-Tarte

Ich weiß, gestern war nicht das richtige Wetter für Zwiebel-Tarte, aber ich hatte einfach Hunger darauf. Das Rezept ist total einfach und wenn man die Hürde es Zwiebelschneidens überwunden hat, ist die Tarte auch ganz schnell fertig.

Ich suche ja immer noch einen Tipp, wie man es schafft, beim Zwiebel schneiden nicht zu heulen, bisher war alles ohne Erfolg. Vielleicht habt ihr eine Idee? Oder lebt ihr einfach damit?


Zutaten:

275 g Blätterteig (aus der Kühlung)
800 g Zwiebeln
Öl
Salz
Pfeffer
100 g deftiger Käse (z. B. Fontina)
Thymian


Zubereitung:

Den Blätterteig auf Backpapier ausrollen und mit einem Zentimeter Abstand vom Rand mit einem Messer einritzen, dann den Rest des Teiges mit einer Gabel einstechen. Der Ofen sollte ca. 5 Minuten vorgeheizt sein, dann den Teig für 20 bis 25 Minuten auf 200 Grad backen. Wir haben wohl etwas zu lange gewartet, deswegen ist der Teig so dunkel, da solltet ihr also aufpassen.

Währenddessen die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Öl ca. 10 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend auf dem Teig verteilen.

Dann müsst ihr nur noch den Käse und anschließend den Thymian auf der Tarte verteilen und das ganze ungefähr 5 bis 10 Minuten überbacken.



Freitag, 25. April 2014

Zebra-Käsekuchen

Ich habe heute sogar noch ein Rezept für euch! Ich habe diese Rezepte schon öfter mal rumschwirren sehen, aber ich wusste nie, wie man das tolle Muster hinkriegt. Ich finde, dass er fürs erste Mal gar nicht schlecht aussieht. Die Zubereitung geht ganz schnell, man kann ihn also auch mal eben nebenbei machen ;-)

Ach so, und der Kuchen hat keinen Boden, muss er auch nicht. Man kann ihn auch so super aus der Form lösen.

Zutaten:

200 g Zucker
4 Eier
1 kg Quark
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
180 ml Öl
200 g Frischkäse
2 EL Kakaopulver
2 EL Zucker
Semmelbrösel und Butter für die Form


Zubereitung:

Zuerst Zucker, Eier, Quark, Vanillepuddingpulver, Öl und Frischkäse mit dem Mixer verrühren. Dann den Teig in zwei gleiche Teile aufteilen. In einen von beiden noch Kakaopulver und Zucker einrühren. 

So, jetzt kommt das Muster: Immer zwei Esslöffel des Teiges abwechselnd in die Mitte einer gefetteten und mit Semmelbrösel bestäubten Form geben (einfach aufeinander schichten). 

Das sieht erst etwas seltsam aus, aber glaubt mir, es wird genauso, wie auf meinen Fotos. 
Jetzt wird der Kuchen nur noch in den bei 160 Grad vorgeheizten Backofen für 50 Minuten gebacken. 








Vanille-Rahmkuchen

Gestern war ein Besuch bei Oma und Opa angesagt, natürlich mit Kuchen. Die perfekte Gelegenheit für mich um das Rezept von Tatjana´s kleine Bäckerei auszuprobieren.

Der Kuchen ist total gut angekommen und ich werde ihn ganz bestimmt noch mal backen :-)


Zutaten für den Mürbeteig:

150 g Butter
80 g Zucker
2 Eigelb
250 g Mehl


Zutaten für die Füllung:

150 g Zucker
4 Eier
600 g Schmand
2 Packungen Vanillepuddingpulver


Zubereitung: 

Für den Mürbeteig alle Zutaten nach der genannten Reihenfolge verrühren und eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform damit auskleiden.

Dann die Zutaten für die Füllung miteinander verrühren und über den Teig geben und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad 60 bis 70 Minuten backen.








Dienstag, 22. April 2014

Pesto verde

Ich habe mich immer geweigert, Pesto zu essen, weil ich irgendwann mal welches aus dem Glas probiert hatte und das so widerwärtig fand, dass mir danach schlecht war. Bis ein lieber Freund mir irgendwann von seinem selbst gemachten Pesto vorgeschwärmt hat und mich quasi gezwungen hat, es zu probieren. Und tatsächlich, es war total lecker.

Es hat aber doch noch richtig lange gedauert, bis ich mich selber auch mal ran getraut habe. Halt, ich habe mal einen Salat gemacht, in dem noch zig andere Zutaten dazu kamen. Ich bin mir sicher, das hätte niemand gemerkt, wenn das Pesto da nichts geworden wäre. :-D

Hier war ich erstaunt, wie flott ich fertig war. Am längsten hat es gedauert, die Basilikumblätter vom Strauch zu pflücken. Das Rezept kann sicherlich noch verbessert werden, aber für den ersten Versuch war ich sehr zufrieden.


Zutaten:

75 g frischer Basilikum
2 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
200 ml Olivenöl
3 EL Parmesan


Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf den Parmesan pürieren, dann den Parmesan unter heben.
Ich habe das Pesto allerdings ein paar Stunden im Kühlschrank stehen lassen, weil ich mir nicht sicher war, ob es erst mal durchziehen muss.




Montag, 21. April 2014

Quarkbrot

Auf der Seite von olles Himmelsglitzerdings habe ich dieses tolle Rezept gefunden. Leider hat es etwas länger gedauert, bis ich es dann auch endlich nachgebacken habe. Und Leute, es lohnt sich. Das Brot ist total fluffig und soooo lecker.


Zutaten:

500 g Quark
2 Eier
2 TL Zucker
2 TL Salz
500 g Mehl
2 Päckchen Backpulver


Zubereitung: 

Ihr müsst nur alle Zutaten miteinander der Reihenfolge nach vermischen, dann den Teig gut durchkneten und in eine Kastenform geben. Natürlich könnt ihr auch einen Laib formen und diesen auf eine Backblech setzen.

Dann ca. 30 bis 35 Minuten bei 180 Grad (Ofen vorheizen) backen.




Das ist übrigens kein Nutella, sondern Zartbitter-Kaffee-Aufstrich - sehr zu empfehlen :-) 




Samstag, 19. April 2014

Gambas Pil Pil

Heute stelle ich euch ein Rezept vor, das ich leider noch nie selber gemacht habe. Meine Eltern sind die Spezialisten für Gambas Pil Pil und ich freue mich, dass sie mir ihr geheimes Wissen mitgeteilt haben.

Aber Vorsicht, wenn ihr am nächsten Tag einen wichtigen Termin habt, solltet ihr etwas anderes essen. Da ist wirklich sehr viel Knoblauch drin ;-)

Ach so, und mit den Zutaten müsst ihr experimentieren, denn mein heutiger Superheld konnte keine genauen Angaben machen. Er würzt nach Gefühl :-)


Zutaten: 

ca. 1/2 Liter Olivenöl
10 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
Pfeffer
Salz 
2 - 3 getrocknete Chilischoten (zerbröselt) 
Paprikapulver - rosenscharf
Balsamicoessig
2 Garnelenringe


Zubereitung:

Olivenöl, Knoblauch und Gewürze unter Rühren in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. 




Die Garnelen von den Schwänzen befreien oder ganz ausziehen (je nachdem, welche ihr gekauft habt) und in ein feuerfestes Schälchen geben. Dann den Sud darüber gießen. 




Dann so lange im Backofen überbacken bis der Sud brodelt. 
Ganz hervorragend schmeckt dazu frisches Brot oder Toast, das man in die Flüssigkeit tunkt. 






Donnerstag, 17. April 2014

Blätterteigschnecken mit Schinken und Käse

Ein richtiges Frühstück beinhaltet nicht nur Brötchen, Marmelade, Käse, Wurst und nen leckeren Kaffee, sondern auch Fingerfood! Ich liebe alles, was man nebenbei mal eben weg knabbern kann.
Die Blätterteigschnecken sind superschnell vorbereitet, schnell in den Ofen gepackt und noch schneller gegessen. Und sie schmecken köstlich!


Zutaten:

1 Packung Blätterteig (Kühlregal)
1/2 Packung Brunch Paprika/Peperoni
50 g Schinkenwürfel
100 g geriebener Käse


Zubereitung:

Zuerst wird der Teig ausgerollt und mit dem Brunch bestrichen. Dann die Schinkenwürfel und die Hälfte des Käses drüber streuen.




Den Teig von der breiten Seite her aufrollen und in ca. 1 cm große Streifen schneiden, auf ein Backblech legen und den restlichen Käse darauf verteilen. 






Die Blätterteigschnecken für 20 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. 







Morgenmuffelbrötchen - 2. Variante

Ich habe Urlaub und bisher leider viel weniger gekocht oder gebacken, als ich mir vorher vorgenommen habe.
Für heute morgen habe ich mir lieben Besuch zum Frühstück eingeladen und wollte unbedingt Brötchen selber machen. Gut, dass ich eine Variante der Morgenmuffelbrötchen gewählt habe, denn Zeit ist irgendwie Mangelware bei mir - auch im Urlaub :-/

Das Besondere an den Brötchen ist, dass ihr den Teig abends vorbereitet, dann im Kühlschrank über Nacht gehen lasst und morgens nur noch backen müsst.

Ich bin total begeistert von den Brötchen und werde sie bestimmt auch mal ohne Besuch backen. Man kann sie auch total gut variieren: verschiedene Mehlsorten, verschiedene Saaten und und und...


Zutaten: 

10 g Hefe
1 TL Zucker
250 g lauwarmes Wasser
400 g Mehl
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
Sonnenblumenkerne


Zubereitung: 

Zuerst die Hefe und den Zucker in 50 ml Wasser auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen.

Nach dieser Zeit Mehl, Salz, Olivenöl und den Rest des Wassers dazu geben und verrühren. Dann den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in zehn gleich große Stücke teilen und zu Kugeln rollen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und Sonnenblumenkerne auf den Boden streuen. Die Kugeln in die Form legen, mit Wasser besprühen und noch mal Sonnenblumenkerne drüber streuen und wieder mit Wasser besprühen.

Dann die Form mit Alufolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.




Am nächsten Morgen sollte der Teig aufgegangen sein und die gesamte Backform ausfüllen. 




Jetzt werden die Brötchen noch einmal mit Wasser besprüht und für 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad gebacken. Dabei eine feuerfeste Form mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Meine Brötchen hätten noch ein paar Minuten länger im Ofen bleiben können, sie sind nämlich sehr hell, aber wir hatten Hunger ;-) 







Montag, 14. April 2014

Gemüselasagne

Am Donnerstag war es soweit: Meine drei liebsten Kochzeitungen sind erschienen. Wie immer hatte ich dann so viel Auswahl, dass ich mich nicht entscheiden konnte. Normalerweise esse ich ja abends lieber ohne Kohlenhydrate, aber wenn man Urlaub hat, kann man seine Gewohnheiten auch mal ändern.

Ich habe so lange keine Lasagne mehr gegessen, dass ich mich gar nicht mehr an die letzte erinnern kann. Also habe ich beschlossen eine köstliche Gemüselasagne zu machen. Neuerdings scheine ich mich nicht mehr an Rezepte halten zu wollen oder zu können, also habe ich mal wieder abgewandelt.

Bei meiner Version ist das Gemüse noch ein wenig knackig, was ich immer lieber mag. Wer das nicht mag, kann das Gemüse vorher andünsten.


Zutaten:

50 g Pinienkerne
je 1 gelbe, rote und grüne Paprika
1 Zucchini
Basilikum
300 g Frischkäse
100 g saure Sahne
Salz
Pfeffer
1 EL Butter
2 EL Mehl
400 ml Milch
Muskatnuss
Lasagneblätter
1 Paket geriebener Emmentaler


Zubereitung:

Zuerst werden die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angeröstet, bis sie leicht braun sind (oder in meinem Fall richtig braun ;-)). Die Pinienkerne etwas abkühlen lassen. In der Zeit kann man prima die Paprika und die Zucchini in Würfel schneiden.

Den Frischkäse, die saure Sahne, den Basilikum, Salz und Pfeffer und die Pinienkerne zu einer Sauce verrühren.

Etwas schwieriger wird die Béchamelsauce: Butter und Mehl in einem Topf unter Rühren erhitzen und die Milch nach und nach dazu geben. Die Flüssigkeit aufkochen lassen und während dessen nicht aufhören zu rühren bis die Sauce dickflüssig wird. Anschließend mit Muskatnuss und Salz würzen.

Den Boden einer Auflaufform mit der Béchamelsauce bedecken, dann eine Lage Lasagneblätter drauf legen, danach etwas von der Frischkäsesauce und das ein bischen Gemüse darüber geben. So weiter verfahren bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Ich habe die Zutaten so aufgeteilt, dass ich alles drei Mal übereinander schichten konnte.

Zum Schluss noch den geriebenen Emmentaler auf der Lasagne verstreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ungefähr 40 Minuten backen.








Samstag, 12. April 2014

Tagliatelle mit Tomatensauce aus einem Topf

Hallo Ihr Lieben :-) Heute habe ich ein tolles Rezept für euch. Das besondere daran ist, dass es jeder kochen kann, weil es so einfach ist. Und für mich als Spülmuffel: Man braucht nur einen Topf!
Die Nudeln nehmen die Sauce richtig schön auf, weil sie darin gegart werden.

Das wird mein neues Lieblingsgericht! Man kann es auch abends mal eben schnell für den nächsten Tag als Mittagessen auf der Arbeit vorbereiten. Sowas mag ich ja immer total gern.


Zutaten:

Öl
1 Zwiebel
500 g Tagliatelle (oder andere Nudeln)
500 ml Gemüsebrühe
600 ml Wasser
1 Dose Pizzatomaten
Salz
Pfeffer
Schnittlauch (TK)
italienische Kräuter (TK z. B. von Iglo)
Feta zum Bestreuen


Zubereitung: 

Die Zwiebeln ganz klein schneiden und in dem Öl andünsten. Dann die Nudeln dazu geben und mit Gemüsebrühe, Wasser und den Pizzatomaten ablöschen.

Die Flüssigkeit aufkochen lassen und ca 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und den Kräutern würzen.

Die Nudeln auf einem Teller anrichten und mit Feta-Krümeln bestreuen.





Mittwoch, 9. April 2014

Fenchel-Tomaten-Suppe

Ursprünglich wollte ich ein Rezept nachkochen, aber während des Kochens habe ich es mir anders überlegt. Diese Suppe ist nicht für jedermann - wer Fenchel mag, wird sie lieben!

Die Zubereitung geht ganz schnell - wenn man einen Küchenhelfer hat, der einem die Schnibbelarbeit abnimmt. Als Kräuter habe ich 8-Kräuter von Iglo genommen, man kann aber mit allen erdenklichen Kräuterarten würzen.

Probiert es einfach aus :-)


Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Fenchelknollen
Öl
1 Dose gestückelte Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Koriander
Kräuter (entweder TK oder aus dem Garten)


Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Fenchelknollen ganz klein schneiden (ich habe den Lurch 10218 Power Mixer benutzt - ja, ich liebe ihn immer noch...) Alles zusammen in etwas Öl andünsten.

Das Gemüse mit den Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen und so lange kochen lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ich habe etwa 10 Minuten kochen lassen, denn ich mag das Gemüse lieber bissfest.

Anschließend die Sahne dazu gießen, mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kräutern würzen und noch einmal kurz aufkochen lassen.



Dienstag, 1. April 2014

Gold-und-Silber-Muffins

Eigentlich sollten die Muffins die perfekte Abrundung für ein tolles Wochenende werden. Das Wochenende war trotzdem toll, aber ich habe fast alle Muffins wieder mit nach Hause gebracht. Wenn ihr keine Haselnüsse vertragt oder mögt, könnt ihr auch statt dessen Mandeln nehmen.

Zutaten Teig 1:

100 g Butter
100 g Zucker
1 Tütchen Vanillinzucker
200 g Mehl
1/2 Tütchen Backpulver
1/4 Liter Milch
125 g Haselnüsse
4 Eiweiß - zu Schnee geschlagen


Zutaten Teig 2:

100 g Butter
130 g Zucker
4 Eigelb
200 g Mehl
1/2 Tütchen Backpulver
1/4 Liter Milch


Zubereitung: 

Die Zutaten der beiden Teige in getrennten Schüsseln nach der genannten Reihenfolge verrühren.

Dann jeweils einen Esslöffel vom ersten Teig und dann vom zweiten Teig in die Muffinform geben und ca. 15 bis 20 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen.

Laut Rezept soll noch eine Schoko- oder Haselnussglasur drüber gegeben werden. Ich hatte dafür leider keine Zeit mehr. Sie schmeckten aber auch ohne total lecker und vor allem saftig.