Nudel-Paella

Kochabend mit der (Koch-)Freundin. Etwas vegetarisches sollte es sein und einfach zu kochen. Also haben wir uns für Nudel-Paella entschieden. Sehr köstlich und durch die Nudeln vor allem sehr sättigend.

Und so geht es:

1 Zwiebel und zwei Knoblauchzehen würfeln.

1 rote Paprika und 200 g Champignons in Scheiben schneiden.

Außerdem benötigt man noch: 

200 g Tiefkühlerbsen

1 Döschen Safran 

1 l Gemüsebrühe

Olivenöl

300 g Fadennudeln

Petersilie

Salz 

(mindestens) 1 TL Sambal Oelek

So geht es weiter:

Gemüsebrühe aufkochen und Safran dazu geben. Das gesamte Gemüse bis auf 

die Erbsen in Olivenöl anbraten. 

                                     

Dann das Gemüse herausnehmen und die Nudeln hellbraun rösten. Anschließend das Gemüse wieder dazu geben und immer wieder Gemüsebrühe dazu geben bis sie aufgebraucht ist. 

                                     

Am Ende sollten die Nudeln weich sein. Dann erst die Erbsen und die gehackte Petersilie dazu geben. Alles mit Salz und Sambal Oelek würzen. 

Für die Nicht-Vegetarier könnte ich mir dazu gut Geflügel vorstellen.