Ratatouille

Heute ist Gemüsetag ;-) Ich kenne Ratatouille eigentlich nur mit Aubergine, aber ohne hat es auch sehr gut geschmeckt. Wir haben Tzatzikiquark dazu gegessen.

Zutaten: 

Zwiebeln
Knoblauch
Olivenöl
rote Paprika
Zucchini
Champignons
Oregano

Zubereitung: 

Zwiebeln und Knoblauch in reichlich Olivenöl andünsten. Paprika, Zucchini und Champignons dazu geben und das Gemüse weich kochen lassen. Mit viel Oregano würzen. Eventuell noch mit etwas Salz würzen.