Jambalaya

Heute möchte ich euch eins unserer allerliebsten Lieblingsrezepte vorstellen. Leider kann ich euch nicht mehr sagen, wie wir darauf gekommen sind, Jambalaya zu kochen. Aber es war die beste Idee, die wir jemals hatten. Ihr müsst das unbedingt ausprobieren.

Anfangs haben wir das Huhn weg gelassen, bis wir irgendwann drauf kamen, dass das Originalrezept mit Huhn, Speck und Shrimps ist.

Ich wünsche euch ganz viel Vergnügen mit dem Rezept - auf dass es auch eins eurer Lieblingsessen wird :-)

Zutaten:

Öl
1 Hähnchenbrust
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
100 g Speck
1 Zwiebel
250 g Shrimps
1 Knoblauchzehe
2 rote Paprikaschoten
150 g Reis
200 g Tomaten, gestückelt - aus der Dose
200 ml Hühnerbrühe
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie
1 Bund Thymian


Zubereitung:

Zuerst etwas von dem in Würfel geschnittenen Speck, etwas Knoblauch und die Shrimps in Öl anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Wir braten die Shrimps immer komplett durch, weil sie am Ende im fast fertigen Jambalaya nur noch aufgewärmt werden.

Das Huhn in Stücke schneiden, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und mit dem restlichen Speck, den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten. Dann die gewürfelte Paprika dazu geben und etwas andünsten.

Den Reis (ungekocht!), Tomaten mit Flüssigkeit und Brühe dazu geben, würzen und so lange garen, bis der Reis weich ist.

Anschließend die Shrimps unterheben, Petersilie und Thymian unterheben und noch mal mit Salz und Pfeffer und eventuell Paprikapulver nachwürzen.

Gambas Pil Pil

Heute stelle ich euch ein Rezept vor, das ich leider noch nie selber gemacht habe. Meine Eltern sind die Spezialisten für Gambas Pil Pil und ich freue mich, dass sie mir ihr geheimes Wissen mitgeteilt haben.

Aber Vorsicht, wenn ihr am nächsten Tag einen wichtigen Termin habt, solltet ihr etwas anderes essen. Da ist wirklich sehr viel Knoblauch drin ;-)

Ach so, und mit den Zutaten müsst ihr experimentieren, denn mein heutiger Superheld konnte keine genauen Angaben machen. Er würzt nach Gefühl :-)

Zutaten: 

ca. 1/2 Liter Olivenöl

10 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)

Pfeffer

Salz 

2 - 3 getrocknete Chilischoten (zerbröselt) 

Paprikapulver - rosenscharf

Balsamicoessig

2 Garnelenringe

Zubereitung:

Olivenöl, Knoblauch und Gewürze unter Rühren in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. 

Die Garnelen von den Schwänzen befreien oder ganz ausziehen (je nachdem, welche ihr gekauft habt) und in ein feuerfestes Schälchen geben. Dann den Sud darüber gießen. 

Dann so lange im Backofen überbacken bis der Sud brodelt. 

Ganz hervorragend schmeckt dazu frisches Brot oder Toast, das man in die Flüssigkeit tunkt. 

Gemüse-Shrimps-Auflauf

Am Wochenende habe ich mit meiner Mutter telefoniert. Sie hat mir von einem Rezept erzählt, das ich sofort nachkochen wollte. Das Originalrezept ist etwas anders als meine Version. Ich mag nämlich keinen Lachs und Ofengemüse habe ich nicht gefunden und habe daher Kaisergemüse gekauft. Schmeckte aber auch.

Die Vorbereitungszeit ist ganz kurz und es muss nur insgesamt 30 Minuten in den Ofen. Ist also was für halb-eilige ;-)

Zutaten:

1 Packung Kaisergemüse

250 ml Sahne

Salz 

Pfeffer

500 g Shrimps (natur)

Knoblauch (wenn ihr wollt)

Dill

geraspelter Käse 

Zubereitung:

Den Ofen auf 230 Grad vorheizen und währenddessen den Knoblauch klein hacken. Das Kaisergemüse gefroren in eine Auflaufform füllen und die Sahne darüber gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und für 12 Minuten in den Ofen stellen.

Die Shrimps, den Knoblauch und den Dill mit dem Gemüse verrühren und mit dem Käse bestreuen. Den Auflauf noch 20 bis 25 Minuten backen. 

Garnelencurry

Heute hat der Gatte gekocht - der kann das nämlich richtig gut. Das Rezept sah so lecker aus, dass ich gar nicht anders konnte, ich musste es unbedingt heute ausprobieren. Leider haben wir kein frisches Zitronengras bekommen, daher haben wir welches aus dem Gewürzregal genommen.

Mein allerliebstes Kochutensil ist der Wok - damit koche ich fast alles, also auch dieses Garnelencurry. Wer von euch noch keinen Wok hat: Schafft euch sowas an, die Teile sind super!

Und jetzt zum Rezept - here we goooooo! :-D


Zutaten:

Öl
2 Schalotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
Salz
100 g Zuckerschoten
400 ml Kokosmilch
250 g Gemüsebrühe
1 Habanero (Chili)
Currypulver
ca. 1 TL frischer Ingwer
2 Stangen Zitronengras
1 Limette (die abgeriebene Schale und der Saft)
450 g Garnelen (tiefgekühlt)
1 EL Sojasauce
Koriandergrün


Zubereitung: 

Das Öl im Wok erhitzen und die gewürfelten Schalotten und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln kurz braten, dann den klein geschnittenen Knoblauch und die in Streifen geschnittene Paprika dazu geben. Das Gemüse salzen und noch mal kurz braten. Dann die Zuckerschoten dazu geben und wieder braten. Das Gemüse aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

Die Kokosmilch und die Brühe im Wok aufkochen, gehackte Chili, Curry, geriebenen Ingwer, (halbiertes) Zitronengras und Limettenschale zugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Die Garnelen dazu geben und ca 3 Minuten garen. Das Gemüse untermischen und mit Limettensaft, Sojasauce und Salz würzen. Dann mit dem Koriander bestreuen.

Feurige Garnelen mit Gazpacho-Salsa

Wer Lust hat, gefühlte zwei Stunden Paprika und Tomaten zu schneiden und dann auch noch das Essen genießen kann, dem kann ich nur dieses köstliche Essen empfehlen. Wir haben keine Brotscheiben dazu gegessen, sondern Auberginen in Kräuterbutter angebraten. Angebratene Limetten wollte der Gatte nicht, also haben wir die auch weg gelassen. War aber trotzdem sehr lecker.

Zutaten:

40 g Pinienkerne
4 Tomaten
1 grüne Paprika
1 Bund Petersilie
je 50 g grüne und schwarze Oliven ohne Stein
3 Bio-Limetten
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 rote Chilischote
400 g rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale)
125 g Kräuter-Senf-Butter z. B. von Meggle
4 Scheiben Ciabattabrot

Zubereitung:

Pinienkerne ohne Fett anrösten und zur Seite stellen. Die Kerne aus den Tomaten nehmen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Paprika ebenfalls klein würfeln. Petersilie hacken und Oliven abtropfen lassen.

Eine Limette auspressen, das bereits zubereitete Gemüse mit dem Saft und 3 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Limetten heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Chili halbieren und die Kerne entfernen, dann klein hacken.

Die Garnelen in 2 EL Öl und 40 Kräuter-Senf-Butter ein paar Minuten anbraten.

In einer weiteren Pfanne 40 g Butter und etwas Öl erhitzen und das Brot darin von beiden Seiten rösten. Kleingehackte Chili und Limettenscheiben zu den Garnelen gehen und kurz mitbraten und mit Pfeffer würzen.

Gemüse und Garnelen zusammen anrichten und die restliche Butter auf dem gerösteten Brot verteilen.