Kohlrabilasagne

Heute habe ich mal wieder etwas Leckeres ohne Kohlenhydrate für euch. Die Zubereitung dauert etwas länger, weil ihr erst die Kohlrabi garen müsst, aber das ist es auf jeden Fall wert. 

Wir haben zum ersten Mal frisch geriebenen Käse zum Überbacken benutzt und werden nie wieder den abgepackten geriebenen Käse aus der Kühltheke kaufen. Frischer Käse ist so viel leckerer!

Zutaten:

4 Kohlrabi

500 g Rinderhack

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Öl

1 Dose gestückelte Tomaten

200 g Kräuterfrischkäse

1 TL Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Oregano

Majoran

1 Becher Crème Fraîche 

200 ml Sahne

1 Ei

1 EL Mehl

2 EL Wasser

150 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Zuerst die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in Salzwasser bissfest garen. 

Das Hackfleisch in etwas Öl anbraten, dann die gewürfelte Zwiebel und den sehr klein geschnittenen Knoblauch dazu geben und etwas weiter braten bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend mit den Tomaten ablöschen und etwas köcheln lassen. Den Frischkäse und die Gemüsebrühe unterrühren und mit den Gewürzen würzen. 

Zuerst etwas von der Hackfleischmasse in eine Auflaufform geben, dann die Kohlrabi darauf schichten und Käse drüber streuen. So weiter verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und dabei mit der Kohlrabi abschließen. 

Das Mehl mit dem Wasser glatt rühren und mit Crème Fraîche, Sahne und Ei vermischen und über die Lasagne geben. Zum Schluss den Rest Käse drüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten überbacken. 

Moussaka

Als ich mit meiner Freundin überlegt habe, was wir gestern gemeinsam kochen möchten, kam mir die göttliche Moussaka, die ich vor mittlerweile 14 Jahren auf Zypern gegessen habe, wieder in den Sinn. Also haben wir schnell beschlossen, dass wir Moussaka essen wollen. Das Rezept hört sich aufwändig an, ist es aber nicht.

Es war wirklich lecker, aber ich werde beim nächsten Mal entweder mehr Tomaten oder Tomatenmark dazu geben. Die haben mir ein wenig gefehlt. Aber auch ohne Tomaten hatte ich gestern Abend Urlaubsfeeling.


Zutaten:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
500 g Rinderhack
4 Tomaten
Petersilie (TK oder frisch)
125 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
getrockneter Thymian
Zimt
2 Auberginen
50 g Butter
4 EL Mehl
1/2 l Milch
geriebener Käse


Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und zusammen mit dem Hackfleisch in etwas Öl anbraten.

Genug Tomaten zum Belegen der Moussaka in Scheiben schneiden, den Rest in kleine Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel und die Petersilie zum Hackfleisch geben, mit der Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zimt würzen. Das ganze eine Weile köcheln lassen.

Die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden und in Öl ca. 1 Minute anbraten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf auflösen, das Mehl dazu geben und unter Rühren die Milch dazu gießen. Die Sauce so lange rühren, bis sie aufkocht und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Idealerweise sollten keine Klümpchen entstehen.

In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen, Hackmasse und Béchamelsauce schichten, dabei mit den Auberginen abschließen. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten darüber verteilen, dann den geraspelten Käse.

Die Moussaka muss jetzt nur noch ca. 10 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen gebacken werden.

Gemüselasagne

Am Donnerstag war es soweit: Meine drei liebsten Kochzeitungen sind erschienen. Wie immer hatte ich dann so viel Auswahl, dass ich mich nicht entscheiden konnte. Normalerweise esse ich ja abends lieber ohne Kohlenhydrate, aber wenn man Urlaub hat, kann man seine Gewohnheiten auch mal ändern.

Ich habe so lange keine Lasagne mehr gegessen, dass ich mich gar nicht mehr an die letzte erinnern kann. Also habe ich beschlossen eine köstliche Gemüselasagne zu machen. Neuerdings scheine ich mich nicht mehr an Rezepte halten zu wollen oder zu können, also habe ich mal wieder abgewandelt.

Bei meiner Version ist das Gemüse noch ein wenig knackig, was ich immer lieber mag. Wer das nicht mag, kann das Gemüse vorher andünsten.


Zutaten:

50 g Pinienkerne
je 1 gelbe, rote und grüne Paprika
1 Zucchini
Basilikum
300 g Frischkäse
100 g saure Sahne
Salz
Pfeffer
1 EL Butter
2 EL Mehl
400 ml Milch
Muskatnuss
Lasagneblätter
1 Paket geriebener Emmentaler


Zubereitung:

Zuerst werden die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angeröstet, bis sie leicht braun sind (oder in meinem Fall richtig braun ;-)). Die Pinienkerne etwas abkühlen lassen. In der Zeit kann man prima die Paprika und die Zucchini in Würfel schneiden.

Den Frischkäse, die saure Sahne, den Basilikum, Salz und Pfeffer und die Pinienkerne zu einer Sauce verrühren.

Etwas schwieriger wird die Béchamelsauce: Butter und Mehl in einem Topf unter Rühren erhitzen und die Milch nach und nach dazu geben. Die Flüssigkeit aufkochen lassen und während dessen nicht aufhören zu rühren bis die Sauce dickflüssig wird. Anschließend mit Muskatnuss und Salz würzen.

Den Boden einer Auflaufform mit der Béchamelsauce bedecken, dann eine Lage Lasagneblätter drauf legen, danach etwas von der Frischkäsesauce und das ein bischen Gemüse darüber geben. So weiter verfahren bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Ich habe die Zutaten so aufgeteilt, dass ich alles drei Mal übereinander schichten konnte.

Zum Schluss noch den geriebenen Emmentaler auf der Lasagne verstreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ungefähr 40 Minuten backen.

Gemüse-Shrimps-Auflauf

Am Wochenende habe ich mit meiner Mutter telefoniert. Sie hat mir von einem Rezept erzählt, das ich sofort nachkochen wollte. Das Originalrezept ist etwas anders als meine Version. Ich mag nämlich keinen Lachs und Ofengemüse habe ich nicht gefunden und habe daher Kaisergemüse gekauft. Schmeckte aber auch.

Die Vorbereitungszeit ist ganz kurz und es muss nur insgesamt 30 Minuten in den Ofen. Ist also was für halb-eilige ;-)

Zutaten:

1 Packung Kaisergemüse

250 ml Sahne

Salz 

Pfeffer

500 g Shrimps (natur)

Knoblauch (wenn ihr wollt)

Dill

geraspelter Käse 

Zubereitung:

Den Ofen auf 230 Grad vorheizen und währenddessen den Knoblauch klein hacken. Das Kaisergemüse gefroren in eine Auflaufform füllen und die Sahne darüber gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und für 12 Minuten in den Ofen stellen.

Die Shrimps, den Knoblauch und den Dill mit dem Gemüse verrühren und mit dem Käse bestreuen. Den Auflauf noch 20 bis 25 Minuten backen. 

Lauch-Tomaten-Auflauf

Heute gab es was leckeres mit Lauch - und vegetarisch. Und da ich zur Zeit "Schlank im Schlaf" mache, gab es keine Kohlenhydrate. Man kann den Auflauf bestimmt auch gut mit Kartoffeln oder mit Reis essen, da die Sauce ziemlich flüssig ist. Ich kann mir auch gut Hähnchen darin vorstellen.

Zutaten:

2 Stangen Lauch
6 Tomaten
500 ml Milch
100 g Kräuterschmelzkäse
etwas Gemüsebrühe (das Pulver)
Pfeffer
getrockneter Basilikum
etwas Butter


Zubereitung:

Erst Lauch in Ringe schneiden mit den klein geschnittenen Tomaten in einer gebutterten Auflaufform schichten. Dann die Milch aufkochen,den Schmelzkäse darin auflösen und mit Gemüsebrühe und Pfeffer würzen. Die Sauce über dem Gemüse verteilen. Zum Schluss den getrockneten Basilikum und ein paar Butterflöckchen auf dem Auflauf verteilen.

Bei 200 Grad ca. 200 Grad backen. Der Lauch ist dann noch bissfest. 

Pasta-Auflauf mit Spargel

Gestern Abend hatte ich mal wieder Lust auf Nudeln und auf einen Auflauf und war mit meiner (Koch-) Freundin verabredet. Also habe ich meine Rezepte durchwühlt und den Pasta-Auflauf mit Spargel gefunden. Beim nächsten Mal werde ich mehr Gemüse, weniger Nudeln und vielleicht etwas Speck oder Schinken nehmen.

Zutaten: 

500 g  Pasta
Salz
300 g grüner Spargel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
Petersilie
100 g Parmesan
150 g Gouda
Butter
5 Eier
250 ml Milch
250 ml Sahne
Pfeffer
Muskat

Zubereitung: 

Pasta in Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen. Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke teilen. Dann in kochendem Salzwasser ca 6 Minuten garen und ebenfalls abtropfen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln, die Paprika in dünne Streifen schneiden, Petersilie hacken und den Käse fein reiben (oder direkt Pizzakäse aus dem Kühlfach nehmen).

Die Butter erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika andünsten.

Die Eier, die Milch und die Sahne in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Parmesan und ein Drittel des Goudas untermischen.

Die Auflaufform einfetten, die Nudeln und die Hälfte des angedünsteten Gemüses sowie den Spargel und die Eier-Sahne-Mischung vermischen und in die Auflaufform geben. Das restliche Gemüse darauf verteilen und den restlichen Gouda - vermischt mit der gehakten Petersilie - darüber streuen.

Den Auflauf bei 200 Grad ungefähr 35 Minuten backen.

Wir haben wohl etwas zu viel Sahne genommen, da wir eine Sondergröße von 300 ml hatten, daher ist mein Auflauf nicht sehr auflaufmäßig geworden. Aber lecker war es trotzdem.