Brot mit Pesto

Zu diesem Rezept wurde ich bei einer Thermomix Vorstellung inspiriert. Da ich ja gerne Brot backe, habe ich alle Zutaten frisch verarbeitet. Man kann um Zeit zu sparen auch einfach Pizzateig und fertiges Pesto benutzen, aber da geht der Spaßfaktor verloren ;-)

Die Zubereitung an sich geht schnell, allerdings muss der Teig ca 1 Stunde gehen. Das solltet ihr bei der Planung beachten. 

Das Brot ist total gut angekommen, aber ich versuche das Rezept trotzdem noch zu perfektionieren. Eine Idee habe ich da schon. 

Zutaten für das Brot:

325 ml lauwarmes Wasser

1 Päckchen Trockenhefe (oder auch 1/2 Würfel frische Hefe)

500 g Mehl 

2 TL Salz

Zutaten für das Pesto:

1 Bund Basilikum 

30 g Pinienkerne

30 g Parmesan

1 Knoblauchzehe

Olivenöl nach Belieben

Salz 

Pfeffer

Zubereitung:

Für das Brot vermischt ihr erst mal das Wasser mit der Hefe bis die Hefe sich aufgelöst hat. Dann gebt ihr das Mehl und das Salz dazu und rührt alles mit dem Knethaken des Mixers zusammen. Anschließend knetet ihr den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte, bis ein glatter Teig entsteht. Jetzt muss der Teig eine Stunde gehen. Wenn ihr alles richtig gemacht habt, hat sich der Teig nach der Gehzeit verdoppelt. 

In der Zwischenzeit könnt ihr das Pesto zubereiten. Dafür püriert ihr einfach alle Zutaten. Mit dem Öl und dem Salz und Pfeffer müsst ihr etwas experimentieren. Kurz vor Ende der Gehzeit könnt ihr den Ofen schon mal auf 220 Grad vorheizen. 

Wenn der Teig sich verdoppelt habt, knetet ihr ihn nochmals auf der bemehlten Arbeitsfläche durch und teilt ihn anschließend in zwei gleich große Teile. Dann rollt ihr einen Teil zu einem dünnen Rechteck aus und bestreicht ihn mit dem Pesto. Nehmt aber nicht zu viel, denn ihr rollt den Teig anschließend der Länge nach zusammen und da kann es gut passieren, dass ihr mehr Pesto auf der Arbeitsplatte habt als im Brot ;-) Wenn das Brot zusammen gerollt ist, schneidet ihr es auf einer Seite bis zur Hälfte ein und klappt immer jedes zweite Teil nach hinten um. Mit dem zweiten Teil des Teiges verfahrt ihr genauso. 

Dann backt ihr das Brot je nach Ofen ca. 15 bis 20 Minuten. Am besten schmeckt das Brot, wenn es noch warm ist. 

Rote Käsesuppe

Heute habe ich eins meiner Lieblingsrezepte für euch. Eigentlich ist es eine Partysuppe, aber wir finden die so lecker, dass wir sie auch ab und an abends essen. Die Zubereitung ist total schnell und einfach.


Zutaten:

1 Zwiebel
Öl
500 g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
750 ml Fleischbrühe
1 Glas Ajvar
200 g Schmelzkäse Sahne
200 g Schmelzkäse Kräuter
süßsaure Chilisoße (je nach Hersteller 1 Flasche)


Zubereitung:

Die gewürfelte Zwiebel in etwas Öl andünsten, dann das Hackfleisch zugeben und darin krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit der Brühe ablöschen.

Ajvar dazu geben und den Käse unter Rühren darin schmelzen lassen. Zum  Schluss noch mit der Chilisoße abschmecken und noch mal etwas aufkochen lassen.

Wir haben festgestellt, dass die Suppe besser schmeckt, wenn sie etwas durchgezogen ist.

Italienischer Tortellonisalat

Das ist das letzte Rezept für heute - ich habe den ganzen Tag in der Küche gestanden und bräuchte morgen eigentlich frei ;-) Den tollen Tortellinisalat, den ich vor ein paar Monaten gemacht habe, habe ich leider nicht wieder gefunden, dafür aber diesen: Aber Achtung, er ist nicht gerade kalorienfrei ;-)


Zutaten:

1 kg Tortelloni (mit Käsefüllung)
50 g Pinienkerne
400 g Kirschtomaten
150 g getrocknete Tomaten in Öl (ich habe die marinierten mit Knoblauch genommen)
2 Zwiebeln
250 g Ricotta
150 g Creme fraiche
Basilikum (frisch oder getrocknet)
Olivenöl
5 EL weißer Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
Zucker


Zubereitung:

Zuerst werden die Tortelloni nach Packungsanweisung gegart. Sobald sie fertig sind, abgießen und in eine Schüssel füllen und mit einem Esslöffel Olivenöl vermischen. Ihr solltet dabei vorsichtig sein, denn die Tortelloni könnten sonst kaputt gehen.

Dann die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne braun werden lassen und zum Abkühlen zur Seite stellen.

Die Kirschtomaten halbieren und zu den Tortelloni geben. Die getrockneten Tomaten in dünne Spalten schneiden. Das Öl beim Abschütten bitte auffangen, denn es wird unter die Vinaigrette gemischt. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zu den Nudeln geben. Alles inclusive der Pinienkerne vermischen.

Für die Vinaigrette den Balsamicoessig mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und 5 bis 6 Esslöffel des Tomatenöls vermischen. Falls zu wenig Tomatenöl vorhanden ist, könnt ihr auch mit Olivenöl auffüllen. Bei mir war das aber nicht notwendig. Die Mischung dann auf den vorbereiteten Salat geben, vermischen und 20 Minuten ziehen lassen.

Ricotta und Creme fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach den 20 Minuten über den Salat geben. Den Basilikum ganz klein schneiden und ebenfalls dazu geben. Der Salat ist jetzt fast fertig - ihr müsst nur noch mal alles miteinander vermengen und schon könnt ihr euch den Tortellonisalat schmecken lassen.

Tortelloni-Salat mit selbst gemachtem Pesto

So einen leckeren Salat hab ich lange nicht gegessen. Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben selbst Pesto gemacht und war erstaunt, wie einfach das ist. Auf dem Bild kann man irgendwie den Mozzarella nicht sehen, aber er war drin, ganz ehrlich! :-)

Zutaten für den Salat: 

800 g Tortelloni (ich habe die mit Käse gefüllten genommen)
Salz
500 g Kirschtomaten
250 Mozzarella
50 g schwarze Oliven
Olivenöl

Zutaten für das Pesto:

75 g getrocknete Tomaten in Öl
2 Knoblauchzehen
50 g Parmesan
25 g Pinienkerne
Basilikum
2 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer

Zubereitung: 

Zuerst die Tortelloni in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, dann abschrecken und abkühlen lassen.

Tomaten halbieren, Mozzarella in kleine Stücke schneiden und die Oliven halbieren. Tortelloni, Tomaten, Mozzarella und Oliven in eine Schüssel geben und etwas Öl darüber geben, damit alles gut vermengt werden kann.

Für das Pesto die getrockneten Tomaten und Knoblauch klein schneiden und mit Parmesan, Pinienkernen, Balsilikum und etwas Tomatenöl pürieren. Zum Schluss mit Balsamico, Salz und Pfeffer würzen und zum Salat geben.

Alles vermengen und nochmals abschmecken.