Hähnchenbrust mit Cornflakes-Panade (Hello Fresh)

Habt ihr schon mal eine Panade aus Cornflakes gemacht? Nein? Dann solltet ihr das ganz schnell ausprobieren.
Der Vorteil an diesem Gericht ist, dass es im Ofen gegart wird und nicht mit viel Öl in einer Pfanne.
Die Zubereitung geht ganz schnell und es schmeckt einfach köstlich.


Zutaten:

250 g Hähnchenfilet
50 g Cornflakes
500 g Kartoffeln
50 g Rucola
1 Zwiebel
2 große Tomaten
geriebener Käse
Mehl
1 Ei
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Butter
Gemüsebrühe
Zucker
Essig



Zubereitung:

Zuerst heizt ihr den Ofen auf 200 Grad vor. Dann schneidet ihr die Kartoffeln in ca. 2 cm große Stücke und gart sie in Salzwasser bissfest. Sie müssen etwas ausdampfen, bevor ihr sie weiter verarbeitet.

Jetzt schmelzt ihr 1 EL Butter in einem Topf und lasst sie ein wenig abkühlen.
Ihr könnt euch überlegen, ob ihr das Hähnchen etwas platt klopft oder nicht. Wir haben es so genommen wie es war. Dann hackt ihr die Zwiebel, schneidet die Tomaten in Würfel und wascht den Rucola.

Dann verquirlt ihr das Ei mit Salz und Pfeffer, zerdrückt die Cornflakes und vermischt sie mit der geschmolzenen Butter. Für die Panade braucht ihr drei tiefe Teller: einen mit Mehl, einen mit dem Ei und einen mit den Cornflakes. Da zieht ihr der Reihenfolge nach das Hähnchenfilet von beiden Seiten durch. Die Cornflakes müsst ihr gut andrücken, sonst halten sie nicht. Das panierte Hähnchen legt ihr dann in auf ein gefettetes Backblech in den Ofen und lasst es ca. 25 bis 30 Minuten garen.

Für den Auflauf erwärmt ihr ein wenig Butter und lasst die Zwiebel darin glasig werden. Dann bratet ihr die Tomate ein paar Minuten mit und schmeckt das Ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker ab. Jetzt noch etwas Gemüsebrühe und geriebenen Käse dazu und schon ist der Auflauf fast fertig. Die Kartoffeln und die Tomatensoße gebt ihr jetzt in eine gefettete Auflaufform und bestreut den Auflauf mit dem Rest des geriebenen Käses. Wenn die Garzeit des Hähnchens fast vorbei ist, stellt ihr den Auflauf noch mal kurz in den Ofen, damit der Käse etwas zerläuft.

Für den Salat schmeckt ihr den Rucola mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer ab und lasst ihn so lange ziehen, bis das Hähnchen fertig ist.

Mit Ricotta gefüllte Gnocci (Hello Fresh)

Und ich habe direkt noch ein zweites leckeres Rezept für euch. Das war so lecker, dass ich es direkt noch mal mit anderen gefüllten Gnocci nachgekocht habe. Leider sind die sehr schwer zu finden, daher kann ich euch nur raten, bei Rewe oder so zu gucken. Meist findet man sie in der Kühltheke. Günstig sind sie auch nicht. Ich habe für ein Paket mit 400 g ca. 5 Euro bezahlt. Allerdings lohnt sich das wirklich, denn sie machen wirklich satt und schmecken hervorragend.

Die Zubereitung geht ganz schnell, so dass man auch mal eben abends, wenn man spät nach Hause kommt, leckere Gnocci essen kann.


Zutaten:

Basilikum nach Geschmack
frische Zitrone nach Geschmack
Parmesan nach Geschmack
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
500 g gefüllte Gnocci
Salz
150 g Spinat
125 g Mascarpone
Pfeffer
Butter


Zubereitung:

Als erstes bereitet ihr die Zutaten vor: Den Basilikum hackt ihr grob, dann entsaftet ihr die Zitrone (im Originalrezept soll man auch geriebene Schale dazu geben, wir haben das aber nicht gemacht), schneidet den Knoblauch klein und reibt den Parmesan.

Dann kocht ihr die Gnocci nach Packungsanleitung und gießt sie ab. Sie werden nämlich jetzt in etwas Butter in einer Pfanne (wir haben alles in meinem Lieblingswok gemacht) angebraten. Dann nehmt ihr die angebratenen Gnocci aus der Pfanne und stellt sie erst einmal weg.

Anschließend erhitzt ihr etwas Olivenöl und bratet den Knoblauch kurz an. Danach kommt nach und nach der Spinat dazu - so lange, bis er zusammen gefallen ist. Jetzt kommt noch Mascarpone dazu, etwas von dem Zitronensaft und ca. zwei Drittel des Parmesans. Sobald sich der Mascarpone aufgelöst hat, könnt ihr auch schon die Gnocci dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles ordentlich vermengen.

Zum Schluss wird das fertige Gericht mit dem Basilikum und dem Parmesan bestreut.

Überbackener Schupfnudelauflauf (Hello Fresh)

Ich möchte euch gern mein Lieblingsgericht aus der 14. Kalenderwoche vorstellen. Ich weiß, das ist schon eine Weile her, aber ich bin nicht so wirklich dazu gekommen, hier etwas zu posten.

Die Zubereitung geht relativ schnell und während der Auflauf im Ofen ist, kann man prima noch andere Dinge tun wie Küche aufräumen oder lesen ;-) Die Bechamelsoße schmeckt ganz besonders lecker, weil sie u. a. mit Senf gewürzt wird. Das hat perfekt zum Auflauf gepasst.


Zutaten:

1 Lauch
250 g Brokkoli
200 g Champigons
Knoblauch nach Geschmack
1 Fleischtomate
Thymian nach Geschmack
Olivenöl
Butter
500 g Schupfnudeln
Mehl

100 ml Milch

Senf
Salz
Pfeffer
100 g geriebener Käse


Zubereitung:

Als erstes heizt ihr den Ofen auf 200 Grad auf. Dann fangt ihr an, das Gemüse zuzubereiten: Dazu schneidet ihr den Lauch in feine Ringe, teilt den Broccoli in feine Röschen, schneidet die Champigons in feine Scheiben, hackt den Knoblauch und schneidet die Tomate in feine Würfel. Vom Thymian streift ihr die Blätter ab.

Dann erhitzt ihr Olivenöl und Butter in einer Pfanne und gebt die Schupfnudeln dazu. Sie müssen ein paar Minuten kross angebraten werden. Danach könnt ihr sie aus der Pfanne nehmen und erst einmal beiseite stellen.

Dann wird das Gemüse zubereitet: Ihr gebt wieder Olivenöl und Butter in die Pfanne, gebt den Lauch und den Knoblauch dazu und lasst beides dünsten, bis es glasig wird. Dann kommen der Brokkoli, die Champignons, die Tomaten und der Thymian dazu. Ihr bratet das Gemüse jetzt so lange, bis es die von euch gewünschte Konsistenz angenommen hat. Anschließend schmeckt ihr noch mit Salz und Pfeffer ab und stellt das Gemüse auch zur Seite.

Für die Bechamelsoße zerlasst ihr ca. 2 TL Butter in einem Topf. Sobald sie etwas schäumt, gebt ihr 2 TL Mehl dazu und rührt mit dem Schneebesen (ich habe so einen tollen mit Kugeln am Ende, so dass Klumpen fast unmöglich ist) so lange, bis eine feste Paste ensteht. Dann gebt ihr nach und nach die Milch dazu und rührt mit dem Schneebesen immer weiter. Anschließend würzt ihr die Soße noch mit Senf, Salz und Pfeffer.

Jetzt könnt ihr das Gemüse, die Schupfnudeln und die Soße miteinander vermengen und in einer leicht gefetteten Auflaufform verteilen. Dann streut ihr den geriebenen Käse darüber und lasst den Auflauf ca. 15 bis 20 Minuten backen.

Schnitzel Wiener Art (Hello Fresh)

Mit der Hello Fresh Box kann man nicht nur kochen, sondern auch noch dazu lernen. Dieses Schnitzel heißt Schnitzel Wiener Art, weil es nicht aus Kalbfleisch ist, sondern aus Schweinefleisch. Ein Gerichtsurteil hat entschieden, dass dem so ist. Ich kann damit leben, denn eigentlich bin ich gar nicht so ein Schnitzel-Fan. Der Gatte hat es gebraten und der kann nun mal gut mit Fleisch ;-)

Falls ihr Topinambur noch nicht kennt: Die Pflanze gehört zur selben Gattung wie die Sonnenblumen, aber nur die Knolle wird zum Kochen benutzt. Sie sieht etwas seltsam aus, ein wenig wie Ingwer, nur dunkler. Bis zu diesem Rezept hatte ich es noch nicht geschafft sie zu probieren. Zusammen mit Kartoffeln als Püree schmecken sie total lecker. Topinambur ist von der Konsistenz her wie Kartoffeln, schmecken aber etwas süsser. Probiert es einfach mal aus.

In der 12 Kalenderwoche gab es in der 3-er Box folgende Gerichte:

• Leichtes Puten-Curry mit grüner Paprika in herzhafter Tomatensoße, verfeinert mit Frühlingszwiebeln und Mandelblättchen
• Zauberhafte Pilz-Fiorelli, dazu gelbe Paprika und Zucchini in Parmesan-Zitronensoße
• Schnitzel Wiener Art mit cremigem Topinamburpüree und Salat

Mein Lieblingsgericht der Woche war das Schnitzel Wiener Art :-)


Zutaten:

2 Schweineschnitzel
4 Topinambur
400 g Kartoffeln
Knoblauch (nach Belieben)
Petersilie
1 Salatherz
1 Zitrone
100 g Paniermehl
100 ml Milch
Muskatnuss
50 g Preiselbeeren
Salz
Pfeffer
Olivenöl
1 Ei
Mehl
Butter


Zubereitung:

Als erstes schneidet ihr Topinambur und Kartoffeln in Würfel, bedeckt sie mit Salzwasser und lasst das ganze einmal aufkochen. Dann stellt ihr die Temperatur etwas herunter und lasst das Gemüse weich kochen. Topinambur braucht genauso lange wie Kartoffeln, also ca. 20 Minuten.

Dann bereitet ihr das Salatherz zu, indem ihr den Strunk abschneidet und die Blätter in mundgerechte Stücke reisst. Das Dressing aus 1 EL Zitronensaft (aus einer Hälfte der Zitrone - vorher die Schale abreiben, sie wird noch gebraucht, die andere Hälfte wird in Scheiben geschnitten), 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengt ihr dann mit dem Salat und lasst es bis zum Verzehr durchziehen.

Jetzt ist das Schnitzel dran: Zuerst klopft ihr das Schnitzel flach. Wir haben dafür eine Pfanne benutzt. Dann  mischt ihr das Paniermehl  und den Zitronenabrieb. Für die Panade braucht ihr jetzt drei tiefe Teller: Einen mit einem Ei, einen mit dem Paniermehl und einen mit dem Mehl. Zuerst wendet ihr das Schnitzel im Mehl, zieht es durch das Ei und dann wird es mit dem Paniermehl paniert. Anschließend könnt ihr das Schnitzel in etwas Öl ca. 2 bis 3 Minuten anbraten.

Die Soße wird in der gleichen Pfanne hergestellt wie das Schnitzel. Dafür gebt ihr etwas Butter in die Pfanne, bratet den fein gehackten Knoblauch darin an, gebt die Petersilie dazu und schmeckt das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.

Sobald die Kartoffeln und das Topinambur weich ist, gebt ihr die Milch und Muskatnuss dazu und stampft so lange, bis eine cremige Masse entstanden ist. Dann würzt ihr noch mal mit Salz und Pfeffer ab.

Nach ca. 40 Minuten habt ihr das leckere Gericht gezaubert :-)

Überbackene Tomaten (Hello Fresh)

Da ich diesen Blog nur noch als reinen Rezepteblog weiter führen möchte, habe ich beschlossen, dass ich ihn mal wieder mit Beiträgen füttern werde. 

Seit November 2014 haben wir die Hello Fresh Box abonniert (siehe auch meinen Post auf dem anderen Blog) und sind total zufrieden damit. Wir kochen ja nicht täglich und kommen mit den drei Rezepten (plus der Zutaten) in einer Woche genau hin. Ich möchte euch hier jede Woche mein Hello Fresh Rezept der Woche vorstellen. Die Wahl fällt mir nicht so leicht, denn bisher habe ich noch kein Gericht gekocht, das mir nicht geschmeckt hat. 

Fangen wir mal mit der Box der Kalenderwoche 13 an. Hier gab es folgende Gerichte zur Auswahl:

Thai-Nudel-Pfanne mit feinen Hähnchenstreifen und aromatischem Thai-Basilikum

Überbackene Tomaten auf geschmortem Rucola und cremigem Risotto

Bistro-Steak mit delikater Kerbel-Schalotten-Soße und Ofengemüse

Mein Gericht der Woche waren die überbackenen Tomaten!

Zutaten: 

2 große Tomaten

100 g Rucola

125 g Mozzarella

75 g Crème fraîche

1 Zwiebel

Knoblauch (nach Belieben)

Öl

Butter

Salz

Pfeffer

750 ml Gemüsebrühe

150 g Risottoreis

Zubereitung:

Zuerst heizt ihr den Ofen auf 200 Grad vor. Dann halbiert ihr die Tomaten und entfernt den Strunk und würfelt den Mozzarella. Für das Risotto könnt ihr auch schon mal die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und die Gemüsebrühe vorbereiten. Hier müsst ihr aber aufpassen, dass sie nicht kalt wird. Ich habe dafür einen Topf genutzt, den ich auf ganz schwacher Stufe auf den Herd gestellt habe. 

Damit der Rucola nicht an der Auflaufform kleben bleibt, fettet ihr diese ein und gebt den Rucola in die Form. Dann kommen die Tomaten mit der Schnittkante nach oben dazu. Jetzt würzt ihr alles mit Salz und Pfeffer, gebt 1 TL Crème fraîche auf die Tomaten und bestreut sie anschließend mit Mozzarella. Das Ganze kommt dann für ca. 15 bis 20 Minuten in den Ofen. 

Jetzt dünstet ihr die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl und etwas Butter an. Anschließend gebt ihr den Risottoreis dazu und bratet ihn ganz kurz mit. Dann wird die Gemüsebrühe nach und nach dazu gegeben. Bei diesem Rezept müsst ihr ständig im Risotto rühren, weil es sonst anbrennt. Am Ende muss der Reis das Wasser komplett aufgesogen haben. Wenn ihr alles richtig gemacht habt, sind Risotto und Rucola zur gleichen Zeit fertig. 

Wenn das Risotto fertig ist, rührt ihr 2 TL Créme fraîche unter und lasst es ein paar Minuten ziehen. Danach gebt ihr erst das Risotto auf einen Teller, dann den Rucola mit den Tomaten darauf. 

Das ganze dauert ca. 40 Minuten, wobei mir die Zeit gar nicht so lange vorkam. Das lag wohl daran, weil ich gleichzeitig mein aktuelles Buch gelesen habe und im Risotto gerührt habe :-)